Fläskkotlett

 

Fläskkotlett, gräddsås, sallad med kall broccoli. Funkar alltid.

Fotolöst

Den bistra sanningen är att jag idag - vilket händer extremt sällan - inte kunde med att ta upp kameran och fota maten. Speciell gäst, vi var uppslukade av samtal och jag hade ingen lust att förklara att jag matbloggar. Ville inte öht dra fokus till min vikt.
Men vi åt resten lövbiffsrullader från häromdagen, med kokt broccoli och sallad. Efterrätt blev det också: Vispad grädde och mascarpone blandat med hallon och sukrin. Serverat i glas och med några hela hallon på toppen.
Nu lite mera vin!

Nötköttsgryta

Strimlat nötkött i en gryta med soltorkade tomater, lite blomkålsmos från igår och sallad.

Pannbiff och blomkålsmos

 

Idag biffar ur frysen, gjorda på hjort- och fläskfärs. En sås med grönpeppar, blomkålsmos, sura kravlingon och en sallad. Mums!

Mandelfisk och räkor

Buffé på en bryggkrog i Sommarsverige. Inte fanns det mycket jag kunde äta, men jag gjorde så gott jag kunde. Mandelfisk som tyvärr inte var mjölfri, med smält smör på. Spenat, räkor och en jädrans stark aioli. Dubbla portioner.
Det är 3½ timme sen. Jag är vrålhungrig.
...

Lövbiffsrullader

Det här blev inte så dumt alls. Premiärförsök med lövbiffsrullader. Det smaskades högljutt runt bordet, så detta kommer garanterat att lagas igen!

Jag tinade ett storpack lövbiffar, inköpta, som vanligt, till bra pris med kort datum. Varje bit delades i två (de var riktigt stora) och breddes med ett tunt lager dijonsenap. En eller två strimlor bacon lades ovanpå och sen rullade jag ihop och fäste med tandpetare/cocktailpinnar. (Vilka jag för övrigt ber om ursäkt för att de kom med på bilden! *s*)

Rulladerna stektes så de fick färg runt om. Sen knödde jag ihop dem alla i en panna, hällde på en bottenskyla vatten och lät dem bräsera i bortåt 45 min. Jag fick fylla på vatten ett par gånger så det inte kokade torrt. Slutligen hällde jag på grädde och kryddade med små paprikabitar, torkad persilja, charlottenlöksfond och paprikapulver. Det hela fick koka ihop en liten stund och var sen klart att servera med en fin blandad sallad.

Resultatet blev ett gott, mört kött, långt ifrån de skosulor lövbiff i värsta fall kan förvandlas till. Men en liten varning för att glömma ta bort tandpetarna!

Ett tjog!

Så kan jag äntligen klistra upp den efterlängtade tjugonde guldstjärnan, och det ska bli en extra stor en! 20 pannor har jag nu tappat sedan slutet av februari. När jag tänker så har det gått riktigt fort, trots att takten ju har mattats av betydligt sedan i början. Under juli, min semestermånad, har jag gått in för att vara striktare än vanligt, det skulle vara kul om det gav effekt på kanske ett kilo extra ner, tre i stället för de vanliga två. Vi får se.

Hursomhelst känns det fantastiskt att jag inte så mycket som tittat åt en glass i värmen. Bubbelvatten är det enda jag unnat mig ute på stan, och det har känts så alldeles tillräckligt. Tänk att man kan få vara så nöjd, det är som ett mirakel!

Jag känner ju att kläderna börjar sitta allt lösare, och de byxor som jag för några veckor sen fick knäppa upp för att inte må illa, de hänger nu på höfterna och jag får dra upp dem ideligen.

Naturligtvis är jag fortfarande tjock, inte tu tal om den saken. Men nu väger jag lika mycket som när jag började min förra stora viktminskning, min första med LCHF, för fyra år sen. Den här vikten känns som en milstolpe. Då lyckades jag gå ner 18 kilo, så jag vet ju så att säga redan nu att det är möjligt.

Jag hoppas ni har en fortsatt bra sommar, och att ni som kämpar hittar kraft att ge er själva bra saker.
Kram!

Kycklinggratäng med ölkorv och blåmögelost

 

Ett försök att återskapa en rätt jag blev bjuden på häromveckan. Det gick väl sådär konsistensmässigt, men smaken är en hit!

I botten på en ugnsform lade jag 1 kg stekta kycklinglår i bitar. Ovanpå dem strödde jag en ölkorv skivad i små slantar. Över detta hällde jag sen en sås på 2 dl creme fraiche och 1 paket Castello Mild (ekologisk blåmögelost) som fått smälta ihop och koka en stund.

15 minuter i ugnen, det hade nog räckt med kortare tid och då kanske såsen hängt ihop mer. Men som sagt - gott var det så det räckte!

Två med ramslöksost

Häromdagen inköptes en av ICAs egna färskostar, med ramslökssmak. Den innehöll 25 gr fett och bara 2 gr kolh, inga konstiga ingredienser. Och ramslök tyckte jag lät spännande.
Idag fick den vara ingrediens i både frukost och middag. Eller ja, omeletten var väl snarare brunch framåt elvatiden. Knaperstekt bacon gav trevlig sälta och anrättningen var riktigt smaklig.

Middagen så blev stekta laxfiléer med skivad snackspaprika och lite blandat från salladsbaren på affären. Och så en sås som rördes ihop av färskosten, majonnäs och grädde. Trodde jag hade creme fraiche hemma, då hade såsen blivit fast och kanske bättre. Nu var den rinnig, men smaken var det inget fel på. Kändes somrigare också med en kall sås än en varm.

Kallskuret på stan

Idag var lunch på stan en nödvändighet igen eftersom ett födelsedagsbarn skulle firas. Men på detta underbara ställe kunde man köpa en ost- eller köttallrik (i original med bröd och marmelad eller oliver, men det undanbad jag mig) med delikatesser från lanthandeln intill. Jag valde köttallriken med härlig fet salami och smakrik skinka och fick en bit ost också i stället för oliver. Underbart i den tropiska hettan! Och jag tror bestämt att den gav utrymme för lite räkor i kväll också! ;-)

Hjortfärsbiffar med fyllda minipaprikor

Idag gjorde jag pannbiffar på hjortfärs och fläskfärs, vilket inte alls blev dumt. I smeten: färsen, 1 ägg, en skvätt grädde, torkad persilja, paprikapulver, svartpeppar, salt. I såsen: smör, grädde, soja, slurk rödvin, franska örter, grönpeppar, svartpeppar. I de små förtjusande minipaprikorna som säljs under namnet Snackpaprikor: Färskost med ramslökskryddning.
Detta var riktigt smaskigt! Kan man lugnt bjuda gäster på. :-)

Grekisk sallad

 

Mat på stan. Det är som det är. Dyrt. Ganska gott. Inte det minsta mättande. Två timmar senare är jag hungrig och ska fixa lite tonfisk, kokt ägg och majonnäs. 

Men mat på stan kan ju ha andra kvaliteter. Trevligt sällskap och så får man villa fötterna ett tag. :-)

Laxgratäng med blomkålsmos

 

En hemmasnickrad favorit i repris, alltid kul att bjuda på mos och se folks reaktioner. "Men du äter ju inte mos längre?" "Jo, men inte potatismos." "Men vad är det här då? Det är ju jättegott!" 

Just det. :-)

Köttbullar

 

En burk små köttbullar i sås ur frysen passade jättebra att värma idag. Krussallaten och lingonen gjorde tallriken lite färggladare.

Frukosten var tre kokta, hackade ägg + ½ pkt bacon i småbitar. Nu ska det inte vara mer mat idag, möjligen en kopp te i kväll om jag blir sugen.

Samling

Hur länge sen var det nån gick till återvinningen egentligen?
Eller kanske frågan ska vara: hur mycket ägg äts det här egentligen?? *s*

Korv och mos

Korv och mos till söndagsmiddag? Tja, varför inte? Extrapris på Tsatsikigrillare med hög kötthalt och till det ekologisk blomkål som fick bli mos tillsammans med smör och grädde. Oj, så mättande!

Frugal fika

Efter en sen frukost med äggröra och bacon gav jag mig ut på en rejäl promenad med kompis och kamera. Vi hittade ett litet café som inte hade ett enda dugg som jag kunde äta (som vanligt *s*), så det blev vatten och te med grädde. Men det lilla räckte och gav ny energi för resten av promenaden. Middagen (värmda rester från igår) åts inte förrän åtta timmar efter frukosten, men det var inga problem. Jag slutar inte förvånas över vad jag orkar på den här kosten!

Torsk med äggsås och harryknyten

Ugnsstekt torsk med äggsås och harryknyten i bacon. Idén stulen rakt av från Birgitta Höglund. Tack! Och riktigt gott var det!
På kvällen en hel massa brie och rödvin, vilket inte var tanken alls. Jag missar 20:e stjärnan i morgon, men hade å andra sidan en riktigt trevlig kväll... ;-)

Pepparbiff med stuvad fänkål

Pepparbiff på nötinnerfilé med gräddstuvad fänkål/rödlök och blandad sallad med olivolja och balsamvinäger. Jodå, riktigt gott.

Kycklingfärsbiffar i fänkålssås

Idag åkte de sista(?) kycklingfärsbiffarna upp ur frysen och hamnade i en gräddig sås med rödlök och fänkål. Såhär åt jag biffarna tidigare: med kall sås och som gräddig pytt.

Hormoner, hormoner...

Jag vet att jag skriver mycket om mina hormoner, pms och sånt som kanske kan upplevas som lite privat. Men jag tänker att kanske någon annan kan känna igen sig och finna tröst i att inte vara ensam, så är det värt att blotta sig en smula för.

Allt handlar ju om hormoner. OK, inte allt, men bra mycket. Mycket mer än vad jag var medveten om när jag började äta LCHF. Att det är hormonet insulin som styr vår vikt i så hög grad hade jag t ex ingen aning om. Problem med finnar är ofta hormonrelaterade och blir ofta betydligt förbättrade med LCHF. Likadant med migrän, som ofta för kvinnors del styrs av menscykeln och kan försvinna helt med spannmålsfri kost. Bara några exempel, det finns säkert massor.

Hormonerna kan vara ens bästa vänner eller värsta fiender, beroende på hur man lär sig förstå och samarbeta med dem. På ett område är jag totalt osams med mina hormoner, jag kan lugnt säga att jag hatar dem och gärna skulle se dem falla döda ner och inte kunna plåga mig mer. Om det var så det fungerade...

Jag skrev för några dagar sen att jag varje månad lägger på mig tre-fyra kilo som sen inte på något vis rinner av mig automatiskt utan måste kämpas ner, och att jag därför har svårt att hinna med att gå ner ytterligare innan hormonerna ställer till det för mig igen. Det brukar bli två kilos nettoviktminskning  per månad, medan bruttot ligger på fem-sex kilo. Vilken onödig jenkadans! Två steg framåt och fyra bakåt...

Den här månaden har jag (än så länge, ta i trä) bara gått upp ett drygt kilo. PMS:en var min värsta någonsin med fem hela dagar av magsmärtor, ångest och totaldepp, föregångna av oro, nedstämdhet och kryp i kroppen ända sen ägglossning. När det hela väl satte igång blev jag sängliggande dubbelvikt med intensivare värk än på länge och som tabletterna inte bet på som de gjort förr. Så alltså, värre omgång än vanligt, men mindre viktuppgång. Hänger det ihop på nåt vis eller är det bara en tillfällighet? Har jag trots allt varit striktare än jag brukar, trots att jag t ex unnat mig hallon och grädde? Att bli fast i horisontalläge innebär ju att det är omöjligt att gå ut och köpa spontana dåligheter, så något bra kanske det ändå har med sig!

Vi får se om det håller i sig hela perioden ut. För än är inte faran över, även om jag sluppit ur dödens käftar och t o m kan sitta upprätt idag. Alltid nåt...

Creme fraiche

Sjukdag. Noll ork för matlagning, så middagen blev creme fraiche med solrosfrön! Nåja, det är ju näring i alla fall. Orkade inte ens ta egen bild, denna är lånad från googlesöket.

Ostwurst med gräddstuvad purjolök

Ostwurst hittade jag idag. ICA:s eget märke, 73 % köttinnehåll och 1,5 g kolhydrater - om jag minns rätt, jag har slängt förpackningen. Visst lite märkliga ingredienser, men inte så farligt för en engångsvurre! *s*

Och god var den. Smakrik utan att vara stark, och ihop med gräddstuvad purjolök smakade det himmelskt.

Idag åts frukost kl elva (jag vaknade vid sju) och middag halv fem. Nu en kopp kvällste med grädde.

Kycklingspett

 

Igår var en dag med noll energi för att laga mat. Så det blev de underbara kycklingspetten från ICA med en mango/jalapeñoglaze. Till det resten kall sås från häromdan (creme fraiche, majonnäs, gräslök) spetsad med lite curry. Det här skulle jag kunna äta varje dag!

Nitton

Sådär. Jag lyckades klippa ett kilo till. Känns riktigt skönt. Det går ju inte fort nu, två kilo i månaden, och jag behöver minska såpass för att inte tappa styrfarten. Man ska väl vara glad för att det inte går fortare - säjer dom *s* - med tanke på hudens uppstramning och allt det där. Men känslan är ju att det hade varit tusan så mycket roligare med fem kilo i månaden! Nå, huvudsaken att det funkar. Och det gör det verkligen. Jag mår toppen i kroppen.
Hoppas ni gör det också, ha en skön söndag och var rädda om er!

Skinkschnitzel part two

 

Så. Idag åkte den sesampanerade schnitzeln upp ur frysen och hann precis tina färdigt tills det koms hem och var hungrigt. 

Skulle så innerligt gärna vilja hinna klämma ett kilo till den här månaden. Visst, ett är bättre än inget, men den här berg- och dalbanan med kilona känns inte kul. Har i morgon på mig också, sen är det kört för ett tag. Klarar jag 6 hg tills i morrn? *cliffhanger* :-D

Stekt laxfilé med sparris

En snabb och god sommartallrik. Såsen består av lika delar creme fraiche och majonnäs, mycket gräslök, salt och peppar. Laxen är bara stekt rätt upp och ner, salt och peppar där också. Smör och flingsalt på sparrisen. Enkel mat, men kan det bli så mycket godare?

Små örtiga köttbullar

 

Ekologisk blandfärs till ät snart-pris (i frysen finns nu massor av fint reakött som jag samlat på mig, vilken skatt!) blev idag till köttbullar kryddade med persilja. Smeten gör jag på ett ägg, en skvätt grädde och färs, inget annat förutom kryddor. Såsen (smör och grädde, lite soja och charlottenlöksfond) kryddades med oregano, mejram, torkad lök, persilja och dragon. Medan köttbullarna får stekfärg i pannan kokar jag ihop såsen. Sen lägger jag i bullarna att bli genomlagade i såsen. Saltgurka och osockrade ekolingon till. Smask!

Torskrygg med rödbetor och ädelostsås

 

Det här är resultatet av grov planeringsmiss, panik och tidsbrist. Jag skulle ju ha de två sesampanerade skinkschnitzlarna jag stekte igår, och därför kokade jag redan i morse rödbetor att ha till. När jag väl kom ifrån efter förmiddagens aktiviteter och var fullkomligt vrålhungrig - fanns inga schnitzlar. Dem hade jag noggrant stoppat i frysen minsann. 

Suck.

Jaha, vad kan jag ha till rödbetorna i stället, som inte tar nån tid alls? Jo, kokt torskrygg går fort. OK, i med fisken. In med rödbetorna i ugnen med fetaost ovanpå. Sådär. Men sås då? Scannar kylen och hittar en grönmögelost. Ok, i med en bit sån och en skvätt grädde i en kastrull. Sen sila. Sen färdigt, sen äta. Puh! Sen mätt! :-)

Det är tur att jag inte utlovat att den här bloggen ska vara nåt slags kulinariskt forum, med begåvade gourmetuppfinningar och smaker som gifter sig. 

De här smakerna blev nog inte ens förlovade. Men det var helt OK och vad kan man mer begära med sådana premisser?

Aderton äntligen!

Guldstjärna nr 18 för det artonde kilot jag har lättat från denna jord. Worth waiting for... Eller egentligen har jag ju väntat alldeles för länge... *s*

Såhär är det med mig, jag ser ju mönstret mer än tydligt nu. Hormonerna påverkar vikten nåt alldeles kolossalt, och jag går obönhörligen upp 3-4 kilo varje månad. Redan vid PMS:en stannar viktminskningen upp och ett par vattenkilon smyger sig på. Sen äter jag mer mängd mat under de följande dagarna, helt enkelt för att jag mår illa, inte minst av värktabletterna. Och sen har vi suget ovanpå det, som är djävulskt under några dagar. Jag är jätteglad om jag kan begränsa godiset till bär med grädde t ex, det funkar ju ofta. Summa summarum även om jag "sköter mig" - plus fyra kilo!

Detta gör att jag sen har dryga två veckor på mig att dels gå ner de här extra kilona - vilket inte alls går med någon automatik som man skulle kunna tro, nädå, de behöver kämpas bort precis som alla andra - och dels hinna tappa lite extra innan det är dags igen. Snacka om två steg fram och ett bak.

Skaldeman menar att detta, särskilt för kvinnors del, är ett utmärkt skäl att slänga ut vågen och bara mäta sig i stället. Jag kan hålla med.
Fast jag gör tvärtom, väger mig varje dag. För då ser jag tydligt vad som händer i min kropp och blir inte ledsen om jag, som veckovägarna, plötsligt har gått upp ett par kilon. Och vågen behöver jag för att hålla styrsel på mig.

Vi gör olika, det här passar mig. Nu hoppas jag min konstiga kropp kan skutta ner ett hack till innan vi vänder oppåt igen! *s*

Parmesanpanerad skinkschnitzel

Häromdan fanns skinkschnitzel från svensk gårdsgris till ät nu-pris på ICA, så den tog jag. Min rivna parmesan räckte till att panera två av bitarna, de andra två fick sesamfrön på sig i stället och kommer att ätas i morgon. Bara doppa i uppvispat ägg och sen i valfri panering.

Efter att ha ätit rester (baconlindad fläskfilé med champinjonsås) i två dagar - vad gjorde jag för sås till dagens rätt? Champinjonsås! *s* Nå, men det är ju gott. Fast jag gjorde misstaget att börja med såsen när jag redan var hungrig. Den ska koka rejält länge för att bli riktigt bra och svampen riktigt mjuk intill sönderfallande. Då tycker jag det är som bäst!

Broccoli, blandad sallad och en exotisk tomat fullbordade verket. Jag åt kl tre, nu kl 23 har jag fortfarande inte stoppat i mig något mer, förutom en kopp te med grädde och kokosfett vid 18-tiden.

I morgon hoppas jag verkligen på guldstjärna. Jag har väntat så väldigt länge på den nu, och jag tycker det verkar vara på gång... Men man kan aldrig veta!

Trerätters lunch

Jo, det var ju en passerad födelsedag som skulle firas, och lite återgäldning av tidigare middagar. Så vi slog på stort med trerätters trots att vi började kl ett. :-)
Först en liten grekisk sallad utan oliver, det var salt och gott i den tryckande hettan.

Huvudnumret var persilje- och vitlöksfylld och baconlindad helstekt fläskfilé. Recept finns här. En champinjonsås hade fått puttra större delen av morgonen, så den var riktigt smakrik och mullig.

Till det en vacker sallad med en färgrik blandning skojiga tomater, broccoli och (jag erkänner!) en färdig påse Bistrosallad. Ibland får man låta nån annan göra slavgörat! *s*

Som avslutning en vaniljpannacotta med hallongelé på balkongen, i hopp om att få någon liten svalka. Så blev det nu inte, men maten var god och sällskapet trevligt!

Ja, sen behövde inte jag mer mat den här dan... Pust! *s*

Kvällsmakrill

Idag har det varit alldeles kolossalt hett och fuktigt. Svårt att andas, lätt att svettas! *s* Som bra och enkel mat i värmen kändes rökt makrillfilé med skagenröra. Ingen matlagning på hög nivå precis, men vem orkar stå vid spisen när allt är klibbigt och kvavt?