31 maj 2011

Kycklingspett... igen...


Ja, nu blev det bråttom med middagen igen... Inte har man tid att laga något och inte har man haft framförhållning att ta ut något ut frysen. Det är bara HUNGRIGT! Kycklingspetten har räddat mig återigen. Idag med en coleslaw på färsk vitkål, så gott det är!

30 maj 2011

Dagen i matbilder


Tja, förutom frukosten då, men äggröra och bacon har ni ju säkert sett förr. ;-)
Fika på uteservering blev för min del te med vispgrädde, en klassiker numer. Men hu - grädden var sockrad och inte lite heller. Illsött! (och tyvärr gott...)
Middagen var en hit. Fläskfilé stekt i skivor och sås på rödlök och fänkål. Mums!
Eftersom jag tar alla chanser att göra det lite festligt, utnyttjade jag min gästs närvaro till att hitta på en efterrätt.
Såhär gjorde jag:
Ca lika delar mascarpone och grädde vispades tillsammans med lite sukrin tills det tjocknar. Färska hallon och blåbär fick följa med de sista varven med stavmixern utan att finfördelas. Sen serverade jag i coctailglas inköpta på Stadsmissionen för 10 kr styck. Det gjorde liksom hela desserten.

29 maj 2011

Räkbåt


Idag var jag och en kompis och såg oss omkring lite på Djurgården. Precis lagom när det började kännas tomt i magen och stumt i benen hittade vi ett café ombord på en båt - isbrytaren St Erik. En styck räkmacka slukades alltså på fördäck med finfin utsikt, hur trevligt som helst!
Och nej, naturligtvis åt jag inte brödet! Vad trodde ni? ;-)

Eldig mat


Nu har jag varit dålig på att uppdatera på några dar. Har inte haft tid att laga mat utan ätit ur frysen. Men den här tallriken måste jag ju visa. Igår var det kalas. En av mina bästa vänner har fyllt år och hade jättefest tillsammans med sonen som också firade födelsedag. Vi var bortåt hundra pers i ett kolonistugeområde och där var folk i bokstavligen alla åldrar.


Maten hade de löst både smidigt och trevligt. Man fyllde på vad man ville ha från ett härligt bord med sallader, spett och revbensspjäll och gick sen ut och grillade själv. Det blev rätt kul när spetten började brinna och folk som inte kände varann genast fick något konkret att engagera sig i. Vilken isbrytare!


Och jag behöver väl inte säga att det var perfekt för en LCHF-are? Fram på kvällskvisten dukades det upp fantastiska tårtor och kakor, men jag såg inte ens åt dem och inget sug infann sig. Det räckte så bra med rödvin till mig! :-)

25 maj 2011

Köttbullar


Hittade några köttbullar i frysen, spädde ut såsen lite och blandade pustasallad med majonnäs. Några sugarsnaps till bara för att de är så snygga. Häpp!

23 maj 2011

Fiskgratäng


Ja, jag vet. Det blir lite tjatigt med mina fiskgratänger med blomkålsmos. Men nu var det en sån jag gjorde idag igen, den här gången hos mamma som inte smakat den. Och jag gjorde en stor laddning, med både lax och ryggfiléer av torsk. Salladen blev färsk vitkål och paprika med olivolja och balsamvinäger.
Till efterrätt blandade bär och vispad grädde med riven 85 %-ig choklad.
Tur man åker hem i morgon och kommer in i vanliga (efterrättsfria) gängor igen! *s*

22 maj 2011

Varmrökt lax


Dagens mat en riktig favorit: varmrökt lax med gräddstuvad purjolök. Mums! Kan inte bli mycket godare än så.

Resmat - bekännelser

 
Igår hade jag ingen tid att blogga, jag var på resa hela dan och maten blev därefter. Aptåget Dubbeldäckaren mellan Stockholm och Göteborg är ingen hit. Fem timmar med trängsel, konstant skak och bara en kaffemaskin i väggen. Kul.
Jag köpte nötter i Pressbyrån före resan, de bästa jag hittade vilka var något som stod Anja Pärson på. Sen en dubbel Angus Bacon & Cheese utan bröd på Burger King. Usch, det smakar verkligen inte gott, men var gör man när man har tio minuter och måste ha något i sig?
Men på mellanlandningen på ICA Maxi, när jag var som mest stressad för att hinna med rätt buss och sedan med färjor, köpte jag en chokladkaka. Lindts Sea salt, som jag sedan upptäckte bara innehåller 47 % kakao. Vilken miss. Och jag som inte ätit choklad alls på flera månader, jag mådde mest bara illa efteråt. För jag tryckte förstås i mig hela.
Lika bra det. Nu är den borta och jag vill inte ha nån mer!
Och idag är en ny dag! *s*

20 maj 2011

Favorit i repris


Laxgratängen. En gång till. Kunde inte låta bli att bjuda på den idag igen. Creme fraiche, majonnäs, tomatpuré och dill ovanpå. Blomkålsmos runt om. Gott.

19 maj 2011

Nötytterfilé


Nja, njae, jag ska nog inte köpa nötkött som jag inte kan tillaga. Segt och tråkigt blir det. Som idag, när jag hittade en vacuumförpackad mörad nötytterfilé till bra pris. Jag frågade t o m köttmästaren om råd. Men inte hjälpte det. Kanske man borde helstekt den i stället, men då måste man ha termometer.
Nåja, champinjonsåsen var god och salladen också, och det mesta av köttet fick jag trots allt i mig. Men inte ska man få muskelvärk i händerna av att skära upp köttet på tallriken! *s*

18 maj 2011

Snabbmat


Idag har jag inte varit hemma många minuter, och middagen fick bli en låda ur frysen värmd och slukad på två röda. Då ser det gärna lite sladdrigt och inte alldeles aptitligt ut. *s* Det här föreställer en kycklinggryta med lime, parmesan och vitlök, lite broccoli och pyttetomater i och krispsallad med olivolja till. Idag är en dag som jag gärna skulle ätit tre mål mat, men nu är klockan redan nästan tio och det känns både tröttsamt och onödigt att fixa mer att stoppa i sig. Jag går och lägger mig i stället och drömmer om intermittent fasting! ;-)

15 kilo!


Idag firar jag femtonkilosdagen. Tänk, det är femton enlitare mjölk. Eller trettio smörpaket. Eller 428  förpackningar bomullsrondeller. Bytt, bytt, kommer aldrig igen!

Jag tycker fortfarande inte att det syns, men det märks på byxorna. Klart det gör. De hänger på trekvart, och jag har helt slutat slita på knappar och gylf. De är överflödiga.

För er som händelsevis är i samma situation som jag, att brallorna är för stora men livremmen fortfarande för liten, ska jag ge ett tips: Trä en mjuk scarf genom hällorna och knyt i ena sidan. Den kan hänga ner under blusen lite hippie style och se vacker ut, samtidigt som du slipper hålla i byxorna och de sitter uppe utan att något skär in i magen och är obekvämt.

17 maj 2011

Pannbiff med lök


Stekt lök! Vilken tröstemat! Stekt i rikligt med smör, söt och mjuk och underbart god!
I morse tog jag en paket nötfärs gjord på naturbeteskött ur frysen och den hade nästan alldeles precis tinat lagom tills jag kom hem, glupande hungrig, och kunde röra ihop pannbiffssmet.
Ett ägg, en skvätt grädde, finhackad lök, krossad torkad lök, salt, svartpeppar, chilipulver och paprika hade jag i.
Men själva klon med dagens mat var som sagt - löken!

16 maj 2011

Kycklingklubba med "potatissallad"


Jag har ju pratat om rättika förut, som en utmärkt ersättare för potatis. 
Idag gjorde jag något jag inte ätit på flera år: "potatissallad" fast gjord på rättika. Mums! 
Skala rättika och skär i små kuber, koka i saltat vatten tills de känns lagom, blanda med majonnäs och kapris och ev mera kryddor. Riktigt gott till grillat!

Födelsedagslax

Igår var jag på heldagsutflykt med förbeställd mat på värdshus. Tur för mig att det var kycklingfilé i rosépepparsås med ordentlig sallad och jag kunde be om extra sås i stället för potatis. Jag kunde dock inte med att hala fram kameran och dokumentera härligheten!

I kväll kom en kompis på besök och jag gjorde en liten födelsedagsmiddag till henne (den stora dagen är i morgon). Laxgratängen med blomkålsmos gjorde lika stor succé idag som sist. Och jag kunde inte låta bli att köra en pannacotta igen, fast den här gången med vinbär som dekoration. 


En hel väldig massa rödvin på balkongen kändes helt adekvat en kväll som denna, därför får jag väl se i stjärnorna efter den femtonde stjärnan i morgon också. Det må vara hänt. Vänner och bemärkelsedagar är trots allt viktigare.

14 maj 2011

Suddig gryta


Igår låg Blogger nere och den enda bilden jag tog på middagen blev suddig. :-(
(Jag var väl för hungrig för att fotografera ordentligt! *s*)
Kinagryta med kyckling, bambuskott och cashewnötter ur frysen, snabbvärmt efter en lång dag på stan.

Femtonde stjärnan som jag hoppats på några dagar nu låter vänta på sig. Men gäster och middagsbjudningar brukar ha en viktökande effekt! Jag tar det lugnt.
Trevlig helg på er!

Torsdagsbjudning

 
I kväll var det middag för några vänner. Jag gjorde persilje- och vitlöksspäckad och baconlindad fläskfilé (recept här) och till efterrätt en vaniljpannacotta, lik den jag gjorde i påskas, men utan att stjälpa upp den, och med hallonspegeln ovanpå i stället. Lite färre nervösa moment! ;-) 

Jag kokade upp en näve frysta hallon, tillsatte sötningsmedel och lite limejuice. Sedan rörde jag i lite gelatin och hällde över pannacottan när den redan stelnat en del i kylen. Några färska hallon på toppen. Jag tyckte den var jättesöt och god, de övriga tre som inte är "avsockrade", tyckte att den var god för att den inte var så söt! *s* Huvudsaken alla var nöjda. Vackert var det hursomhelst.


11 maj 2011

Fiskgryta


Snabbvärmt ur frysen: Fiskgrytan med smak av både thai och västkust. Ett av mina favoritrecept.
Idag behövde middagen stå på bordet kvickt. Jag och vännen var på café och för hans del gick det jättebra med kaffe och hallonpaj. Själv frågade jag om de hade riktig grädde och fick till svar att de hade bara vaniljsås! Hm, det funkar ju inte lika bra i teet, så det fick bli en Loka. ;-) Gott i värmen, men grädde mättar trots allt en aning bättre.
Nu är vi dock mätta och goa och står oss till kvällen.

10 maj 2011

Laxgratäng


Idag blev det en liten vidareutveckling av förra veckans ugnslax med gratinerat blomkålsmos.  Jag tyckte den saknade ett täcke så jag vispade ihop majonnäs, creme fraiche, tomatpuré, dill, salt och peppar och bredde över laxen. Blomkålsmos runt om. Och kanske 45 min i ugnen, laxen var fryst.
Det här gick hem kan jag säga. Förtjusta stönanden hördes över matbordet. Roligt!

9 maj 2011

Kycklinggryta parmesan


Ikväll en kycklinggryta med parmesan, lime och hela vitlöksklyftor. Mycket gott. Broccoli och sallad till. Och en hel del rödvin. Ja, men det är ju ändå måndag... och det kom gäster... 

Tidigare äggröra och bacon samt en avocado med kladdig röra så jag kunde stå mig fram till middagen som var mycket senare än vanligt.

8 maj 2011

Frugalt fika och fläskfilé


Idag: Äggröra och bacon kl 9
En kopp te på café medan de andra lassade på smarriga smörgåsar och bulliga bakverk. (Kände mig ståndaktig!) Kl 12.30
Middag hos god vän kl 16. Hon är inte noga med grönsaker utan bjöd på fläskfilé och champinjonsås rakt av. Underbart. Sen fick jag veta att det var mjöl i såsen, men jag överlever nog. ;-)
En kopp te med grädde och kokosfett kl 20

7 maj 2011

Fylld och baconlindad kycklingfilé


Idag stoppade jag fetaost och pesto i skurna fickor i kycklingfiléer och lindade bacon runt om. In i ugnen ca en halvtimme på 200 grader. Lite olivolja ovanpå och en sallad till så fick man mat idag med.

Nr fjorton





Så kom den då till slut, den fjortonde guldstjärnan. Fjorton kilo ner sen maxvikt nån gång i mitten av februari. Drygt två veckor tog det senaste kilot att knäcka. Men då kom ju lite hormoner och lite festmiddagar emellan. *s*

6 maj 2011

Lax med gratinerat blomkålsmos


Å, så gott! Jag hade blomkålsmos över och funderade på om det inte vore fint att gratinera runt lite lax. Det var det!

Jag spritsade (med bara en enkel påse, inget tjusigt munstycke) ut moset i klickar bredvid de saltade och pepprade laxfiléerna och hivade in i ugnen sådär 20 minuter på 200-225 grader. Lite mer värme mot slutet.

Sen rörde jag ihop majonnäs med tomatpuré och någon matsked dill och det blev en smarrig kall sås. Sallad och olivolja. Festligt och jättegott med enkla milda smaker. Kommer garanterat att göras igen.

Trevlig helg på er!

5 maj 2011

Hjortbullar och blomkålsmos


Idag serverades hjortfärsbullarna med blomkålsmos och en liten sallad. Jag är måttligt förtjust i blomkål naturell, men som mos eller soppa blir det otroligt gott och lent. Mycket bra alternativ om man inte vill äta potatis!

(Här hamnade det blomkålsmos som blev över.)

4 maj 2011

Hjortbullar med grönsaksmos


Idag har jag gjort bullar. Hjortbullar!
Ähum.

Jo, jag hittade hjortfärs billigt på Hemköp för ett tag sen och i morse åkte paketet upp ur frysen. Rödlök, ägg, kryddor och grädde blandades i och för att få en lite mer hanterbar smet körde jag några varv med stavmixern.

Sen handlade det om vad jag skulle ha till. I frysen fanns en påse grönsaker av ovanligare sort, inte inköpt av mig. Romanescokål, harry och morötter innehöll den. Eftersom jag hade nån liten tanke på blomkålsmos utan att ha blomkål hemma, så fick detta bli en möjlig ersättning. Tyvärr var det väldigt lite kål i påsen och väldigt mycket av det andra. Men det blev ok, jag kokade i saltat vatten, hällde av, mixade med en stor klick smör och en skvätt grädde. Färgen blev kanske lite underlig dock... *s*

Bullarna gjorde jag på mammas vis. När de var fint stekta fick de flytta över i en kastrull och koka färdigt i gräddsås.

Osötade kravlingon fick stå för skönheten i denna måltid.

(Såhär gjorde jag med bullarna nästa gång.) 

3 maj 2011

Kycklingwok


Det här blev en lite udda men väldigt god rätt. Nån som begriper sig på mat skulle säkert ha åsikter om kombinationer av smaker, men jag som bara äter och gillar, jag tyckte det var smaskigt!

Kycklinglår stektes i bitar, blandades med små broccolibuketter och skivade bambuskott, kryddades med salt, svartpeppar och chilipulver. Soja och en skvätt grädde. När allt kändes klart slängde jag på en näve cashewnötter och vid serveringen även små kuber av ost och feta samt syltlök.

1 maj 2011

Kycklinglår med jordnötssås


Det fanns en slatt jordnötssås kvar i kylen efter häromdagens kycklingspett. Idag blev den slukad tillsammans med strimlade kycklinglårfiléer och lite wokgrönsaker. Inte så nocarb som jag tänkt för idag, men ibland måste man vara praktisk också.

Kan för övrigt meddela att suget infunnit sig som ett mail i inkorgen och kopplat grepp idag. Tänk så lite det behövs. Kan nog lugnt konstatera att jag är superkänslig för socker.

En stor kopp kryddte med grädde och kokosfett får bli motgiftet!

(Det här gjorde jag med kycklinglåren som blev över.)

Valborgsoxe och ostar

Utsikt från min plats vid desserten.

Igår kväll firades vårens ankomst hos trevligaste grannarna. Med trerätters. Synd att jag inte kunde med att ta fram kameran förrän vid desserten, för det var en fantastisk måltid både för ögat och gommen.

Till förrätt parmaskinka, rödlök, coctailtomater och mozzarella med god olivolja.
Sedan följde oxfilé, perfekt stekt och supermör, med diverse grönsaker. Förutom blandad sallad fanns där broccoli, rödlök, morot, zucchini och aubergine som rostats tillsammans i ugnen, färsk sparris samt kokta rödbetor i stora bitar blandat med äpple. En tjock mörk vinsås var pricken över i.
Vilken fest!

När sedan desserten plockades fram och jag förstod att de luskat reda på att min favoritost (en av dem) är Appenzeller blev jag riktigt rörd! Förutom den en krämig camembert och en fransk mild hårdost, rädisor, vindruvor och jordgubbar.
Och rödvinet flödade, både det medtagna Gnarly Head och ett franskt jättegott men lite lättare, Le Bistro.


De hade verkligen ansträngt sig för att göra en mycket fin och LCHF-vänlig måltid, och lyckats med den äran! Sen får jag skylla mig själv att jag fuskade lite, det slank väl ner fem vindruvor och nån tsk fikonmarmelad som var himmelsk!
Idag är en ny dag. Med skallebank! *s*
Ska försöka hålla igen en smula på kolhydraterna som en liten kompensation för igår.
Trevlig första maj alla!