Falukorvslåda

Hem från jobbet, vrålhungrig, måste ut med hunden, svimfärdig, bråttom, hjääälp! Lösningen blev en skivad ekologisk falukorv i en form, på med grillad paprika i bitar, och sen ett täcke av grädde, majonnäs, dijonsenap och riven ost. In i ugnen i tjugo långa minuter, sen mmmmmmmmmm... ;-)

Kladdkaka

Lite efterrätter hade vi ju på julen också. T ex en kladdkaka, som tyvärr blev mindre kladdig och mer åt det stenhårda hållet, men nåja... choklad smakade den ju i alla fall. För att piffa upp den lite hackade jag apelsinklyftor och hade rejält med grädde på.

Annandagssoppor

På annandag jul gjorde jag två soppor. Den vegetariska är en grönkålssoppa med kokta ägghalvor. Den ljusa är gjord på blomkål och lök, med stekt strimlat bacon i. Till det en fröknäckemacka med ost.

Torsklåda på rester

På juldagen åt vi i min familj traditionellt resterna av julaftonens lutfisk. I år gjorde jag likadant, fast med torsken från igår. Fisken i bitar i en ugnsform, på med äggsåsen och ärtorna, och så ett rått ägg för att det hela ska hålla ihop lite bättre. Åh, det var ännu godare såhär än igår!

Julaftons kväll

Lite svårt har jag att förstå hur folk orkar trycka i sig såna kopiösa mängder mat på jul! Vi var mätta efter middagen och nöjde oss med två enkla fröknäckemackor och te på kvällen. Ost på den ena, ägg, majonnäs och rökt lax på den andra. Alldeles, alldeles underbart!

I stället för lutfisk

När jag var barn åt vi alltid lutfisk på julafton. 

Jag tolererade den eftersom jag gillade tillbehören så mycket: potatis, ärter och äggsås. De senaste åren har vi testat med lutfisk utan potatis. Äggsås går ju lätt att fixa utan mjölk och mjöl, man bara kokar smör och grädde tjockt och så i med kokt hackat ägg.

Men i år tyckte vi inte det var värt att skaffa lutfisk. Ärligt talat - så himla gott är det inte.

Så det blev fin vit ekologisk torskryggfilé i stället. Och ärter minsann, det var länge sen man unnade sig det. :-)

GOD JUL!

Korvgryta

Idag har jag gjort världens godaste korvgryta! Själva korven är från Taylors & Jones och bestod av nötkött kryddat med svartpeppar. Otroligt god korv! Jag skar den i tjocka bitar och stekte långsamt i panna. På slutet fick också en näve små gula hela steklökar steka med. Under tiden brynte jag vanlig hackad lök och gjorde såsen på smör, grädde, rött vin, soja och charlottenlöksfond. Jag slantade ett par morötter (vilken söt lyx för en sån som mig som äter det ytterst sällan!) och hällde i. Sist fick den stekta korven sälla sig till det övriga och allt fick koka ihop.

En kanongryta enades vi om!

Lammfärsbiffar

Fantastisk bjudmat hos goda vänner: Rosmarinkryddade lammfärsbiffar och en rotfruktsgratäng med palsternacka, purjolök och blomkål. Såna milda och mjuka smaker!

Till efterrätt mosade hallon med grädde och krossad mörk choklad.

Så snälla vänner som anstränger sig för kräsna LCHF:are!

Dragonkyckling

Liten före jul-bjudning med den goda dragonkycklingen med hela vitlökar, lime och parmesan. Till den haricots verts som nykokta blivit dränkta i olivolja, pressad vitlök och citron och sen fått kallna. Mycket gott! Och så en sallad.

Färspytt

Lite lagom hetkryddad stekt nötfärs blandad med stekta zucchiniskivor och inlagd grillad paprika, en sallad och en klick creme fraiche. Mätt och nöjd.

Museifika

 

Såhär fin macka kan man få om man ber om det på Nordiska museets café. Och inger ser att det inte är nån macka! Allt det väsentliga är med, man slipper plocka bort och slänga brödet, och det fanns god olivolja att ringla över. Billigt var det också. Nöjd!

Apelsinefterrätt

 

Om man tycker att man kan kunna unna sig en apelsin såhär i adventstid så tycker jag att det här är ett gott sätt att äta den på: Skala, klyfta och hacka apelsinen. Servera med grädde och spån av mörk choklad. (Jag brukar använda osthyveln.)

Rotfruktsgratäng med rökt lax

Palsternacka, broccoli och purjolök stoppades i en form tillsammans med grädde, kryddor och riven ost. Himmelskt gott resultat! Några skivor rökt och bräckt lax till så blev det vardagskalasmat

Kycklinglår i ugn

 

Kycklinglårfileer smakar så mycket mer än bröstfiléer, men blir inte lika släta och snygga. Det står man gärna ut med när man får den feta och fylliga smaken av låren. De här små filéerna putsade jag, delade i halvor och bredde ut i en ugnsform. Kryddade med lite diverse och bredde ut creme fraiche över. In i ugnen tills det såg färdigt ut (jo, jag kollar ju alltid innan jag serverar, med kyckling vill man inte chansa!). Till det smörstekt zucchini som jag osthyvlat direkt ner i pannan. Och så den goda och krispiga spetspaprikan.

Kycklingspett

Dessa kycklingspett som jag inte kan låta bli! De är så himla goda, och innehåller säkert en massa dumt, förutom att de är söta. Mango/jalapeño, min favorit, här med sallad och currykryddad majonnäs. Mmmmm...

Fläskfilé i örtsås

Tunna skivor av helstekt fläskfilé i en sås som blev fantastiskt god. Som vanligt: smör, grädde, rödvin, fond, lite soja. Och nån näve torkade örtkryddor som fick smälta i smöret innan jag hällde på det andra. Koka tjockt, så är det klart. 

Snabbkyckling

Snabb kyckling som skurits i småbitar stektes i paprika- och currykryddat smör och fick sällskap av lite blandat från salladsbaren på Kvantum.

Mannerströms räkmacka

I första klass på X2000 kan man beställa en räkmacka till sin plats, som inte finns i bistron. Den ska vara lite finare och är komponerad av Leif Mannerström minsann. Jag testade. Räkorna var handskalade och majonnäsen var kryddad med ordentligt fjong i. Brödet, som jag skam till sägandes faktiskt åt upp (det fick jag minsann betala för sen i form av både ledvärk, sötsug från helvetet och migrän) var av hönekaketyp och otroligt sött. Men gott. Jovars.

Kokt lax med hollandaisesås

En födelsedagsmiddag blev kokt lax med broccoli och hollandaisesås. Den skar sig tyvärr men jag vispade av bara tusan och lyckades lappa ihop den hjälpligt. Och smaken var det inget fel på! Jättegod mat som jag glömmer bort. Den är värd att kommas håg.

Kycklingfilé

 

Kycklingfiléer fick marinera i olivolja, soja, rödvin och kryddor i en påse i några timmar. Sen stektes de hela, skivades upp, beströddes med flingsalt och serverades med en sallad och en klick majonnäs. Behöver jag säga att det var gott? ;-)

Broccoli- och ädelostpaj

Vegetariskt för en gångs skull! Jag testade att göra en broccoli"paj" fast utan pajskal. Receptet fann jag här. Riktigt smaskigt tyckte alla runt bordet. Och mätta blev vi!

Helstekt fläskfilé

Helstekt fläskfilé dagen efter. Skivad och värmd i gräddsås smaksatt med rödvin och charlottenlöksfond. Suddig sallad till.

Biff a la Lindström

 

Biff a la Lindström med kleggig sallad.

Köttfärssås och sallad

Köttfärssås med grillad paprika i strimlor blir väldigt gott! Inte behöver man pasta till, räcker bra med en sallad.

Korvgryta

Taylors and Jones heter en charkbutik på Kungsholmen i Stockholm som tillverkar korvar och charkprodukter på fina råvaror och riktigt sätt. Jag köpte denna orökta och helt råa korv som heter Salciccia con vino e formaggio (alltså vin och ost!). Jag stekte den först i bitar och gjorde sen en gryta med wokgrönsaker, lite tomatpuré, grädde och kryddor. En klick creme fraiche till serveringen. Vilken fin smak. Det är annat det än våra svenska plastiga korvar!

Caféfrulle

Idag hade jag anledning att äta frukost på stan och hade väl inte några höga förväntningar på utbudet. Frukost ÄR liksom bröd och flingor i Sverige. Om man inte bor på hotell. Hursomhelst hamnade jag på ett toppenställe där tjejen fattade precis. Hon frågade tillochmed om jag ville ha en extra klick smör! Kaviaren i lilla burken lämnade jag dock kvar. Det hade varit gott, men... ;-)

Baconlindad hamburgare

En vanlig hamburgare på nötkött med två baconstrimlor lindade i ett kors runt om. Till det en sorts coleslaw: ICA:s färdiga råkostsallad blandad med majonnäs och creme fraiche.Snabbmat igen!

Kycklingspett med currymajonnäs

Kycklingspett mango jalapeño från Kvantum (på tok för mycket socker, jag vet!), en sallad och en klick majonnäs kryddad med curry.Snabbochgodmat!

Köttfärssås

 

Köttfärssås med harry och stor klick smör.

Kycklingrullader

 

Baconlindade kycklingrullader med fyllning av soltorkade tomater, med råkostsallad.

Ugnsfalu

 

Falukorv i ugn har jag alltid gillat. Numer köper jag bara ekologisk. Idag blev den extra smakrik och inte dum alls. I snitten stoppade jag strimlor av grillad paprika och lökskivor. Täcket bestod av majonnäs, fransk senap och riven ost. Superenkelt och snabbt.

Pannbiff med lök

 

Två pannbiffar med lök ur frysen och favoritsalladen Bistro i påse från ICA.

Köttfärssås

Det här blev den godaste köttfärssåsen på länge!
Jag stekte lök och brynte färsen, hade sen i grillad paprika (finns i glasburk) som jag skurit i bitar och passerade tomater. Creme fraiche och lite grädde, salt och peppar. Supersmaskigt!

Kycklingroulader

Idag hittade jag på nåt nytt. Tunnskivade kycklingfiléer förvandlades till rullader med lite hackade soltorkade tomater och persilja som fyllning, och med en baconslamsa som maggördel. Jag fäste med cocktailpinne två och två och stekte försiktigt tills de var fint brynta. Såsen gjorde jag vid sidan av: smör, rött vin, grädde, kycklingfond, pyttelite soja. Och sen en creme fraiche med smak av soltorkade tomater och fetaost. Såsen hällde jag över pannan med rulladerna och det fick puttra en liten stund. Gott blev det med sallad och olivolja till.

Fisksoppa

 

Dagens goda fisksoppa med knäckebröd!

Har testat att göra fröknäcke efter det här receptet, på ett ungefär. Otroligt gott när man längtat efter något knaprigt att tugga på!

Korv Stroganoff

Jag ber om ursäkt för den usla bilden. Maten var åtminstone ok, korv stroganoff på falukorv.

Mackor på café

Det här är två mackor med ägg och ansjovis resp tonfiskröra.Det ser mycket skräpigt och rätt underligt ut när vi är klara. *s* Inte blev vi mätta heller...

Känns inget vidare att lämna så här mycket bröd när man vet hur många som skulle bli glada över något alls att stoppa i munnen. Men, är man på café som bara har färdiga mackor, vad gör man?

Skinkschnitsel med rödbetor

På Kvantum hade de egengjorda skojigheter i köttdisken idag. Jag valde en skinkschnitsel fylld med skinka och ost och kryddad på "provencalskt" vis. Inte för att jag kände det, men det var gott. Till det festade jag på rårivna rödbetor med olivolja och smulad fetaost på.

Hållbart & Njutbart

 

Så heter caféet i Årsta i Stockholm där jag första gången såg en riktig LCHF-"kaka". Underbart! En god liten munsbit var det, och hela stället kan verkligen rekommenderas. Det ligger inte på något vis centralt, och inte är det lätt att hitta till. Men är man i faggorna lönar sig ett besök. Delikatessdisken är ljuvlig, med Gryuere och skojiga pestoostar (Gouda), gårdsrökt kalkonkött från lyckliga fåglar osv. Dessutom ett stort utbud choklad, produkter från Saltå kvarn och kaffe. Allt, eller nästan allt, ekologiskt. Toppen!

Kräftsallad

På ett av stadens museer intogs idag en festlig och matig sallad, med kräftstjärtar, kronärtskockor, oliver och "örtolja". Efterrätten låg på sidan: apelsin- och melonklyftor. Majsen i botten lät jag ligga kvar.

Thaiwok med biff

1 oktober. En fantastisk brittsommarlördag som tillbringades barfota i sandaler. Vi åt utomhus på ett gatuställe som serverade thaiwok. Jag valde strimlad biff, slapp riset och njöt av krispiga grönsaker, goda kryddor och nötter på toppen. Inte så strikt LCHF, men hyfsat för att vara mat på stan, och med fina råvaror.

Lax med broccolisallad

Stekt laxfilé, sallad med kokt, kall broccoli, och avocado. Kall majonnässås med gräslök.

Dragonkyckling

Favoritkycklinggrytan med lime, parmesan, vitlök och dragon. Broccoli med smör till. Mmmmmm...

Pepparbiff

 Pepparbiff med sallad. Jag hade kryddsmör i frysen med tog inte fram det i tid. Visst, det smälter på köttet men då blir ju den goda biffen kall... Går lika bra med naturellt smör, det är gott det med. ;-)

Kvällsbrie

Om jag inte står mig kvällen ut på middagen, kan det hända att jag tar fram en bit brie till tekoppen eller vinglaset. Den här är jag särskilt förtjust i, eftersom den är ekologisk. Smaken är extremt mild kan man säga. Även den mest hängivna briehatare kan nog äta denna!

Efterrätt

Efter den fyllda och baconlindade fläskfilén blev det vaniljpannacotta med hallonlock och  en kopp te/kaffe med grädde. Alla mätta och nöjda!

Festliga laxen

Igen. Den är verkligen bra bjudmat.Allt kan förberedas utom själva laxen som bara tar minuter att steka. I övrigt kall majonnäs/gräslökssås, sallad och avocado.

Kotletter och coleslaw

 

Två snabba kotletter och en rejäl slev coleslaw. Fastfood!