Köttfärssås och skivade bambuskott

Man måste ju inte ha strimlade bambuskott till köttfärssåsen. Det går bra med skivade också. Och är såsen för stark så klicka lite creme fraiche på toppen!

Frukostägg med avocadokräm

Idag fick frukostäggen sällskap av avocadokräm i stället för det sedvanliga smöret. Krämen gjordes till middagen igår och består av allra mest mosad avocado, en hel del majonnäs och en liten klutt creme fraiche. (Ni gillar exakta måttangivelser eller hur? *s*) Småstekt och knaprigt bacon gjorde en god smakbrytning till avocadon.
Det här är en frukost man står sig länge på!

Korv och avocadokräm

Två tjocka tsatsikigrillare fick sällskap av avocadokräm gjord på 3/4 majonnäs och 1/4 creme fraiche. Mycket gott. Och kolossalt mättsamt, jag orkade faktiskt inte alltihop!

Stjärna nr 22

Så ser den ut, den 22:a stjärnan för det 22:a nergådda kilot. Tänk om vartenda kilo kunde klämmas på bara fyra dagar! *s*

Det här att ha med mig frukost till jobbet funkar bra. Jag har skippat äggröran ett tag och i stället valt kokt ägg med smör och bacon (eller wienerkorv). Allt ekologiskt. Sparar ju in på grädden på det viset. Och trots att jag äter ett ägg mer till frukost nu så verkar det inte ha nån större betydelse.

Den intermittenta fastan verkar däremot spela större roll. Två rejäla mål om dagen, ca sex timmar mellan frukost och middag, och ca 18 timmar till nästa frukost. Det verkar passa min kropp rätt bra. Konstigt, jag som jämt var hungrig förr. På kolhydratstiden. Men det är nog i hög grad en vanesak också.

Att vara hungrig är något jag numera uppskattar, nu när jag har hungern under kontroll. Förr var hungern mer av en tyrann jag var tvungen att lyda. Nu är det jag som bestämmer, och kroppen är lugn även om den är hungrig. Och vad säger man är bästa kryddan? :-)

Lax med avocado & kall sås

 

Fredag, fiskdag av tradition. Och så gott det var med lax idag! En filé per person, stekt rakt upp och ner, bara kryddad med salt & peppar. Kall sås på mest majonnäs, lite creme fraiche, gräslök, salt & peppar. ½ avocado, blandad sallad, olivolja och flingsalt. Perfekt, mättande och urgod snabbmat!

Kantarellkotletter

Fläskkotletter (3 st små) med sallad och smörstekta kantareller. Ärligt talat - är inte kantareller en smula överskattade? De var väl ok, men mitt hemmagjorda Cafe de Paris-smör - DET var himmelskt! :-)

Köttbullar

Köttbullar i gräddsås ur frysen, några sukrinade kravlingon och resten av en grönsaksblandning jag inte köpt själv (morötter, harry och romanescokål). Mmm, morötter var sött och gott! :-P

Fika och köttfärssås

 

En eftermiddag med jobbet på Moderna museet och gemensam bjudfika. Alla tog bakelser och kladdkakor och pajer, det ena smaskigare än det andra. Jag tog vispad grädde i teet och för skams skull en bit mörk choklad. Inte för att jag behövde, mest för att slippa snack. De tyckte det såg mycket frugalt ut, men jag försäkrade att det är fest för mig! :-D

Middagen blev köttfärssås med strimlade bambuskott. Det är verkligen ett knaprigt och gott alternativ till spaghetti.

21

Stjärna nr 21 satt långt inne, nästan en månad tog det att gå ner det här kilot. Men nu så! 

Ibland tycker jag att jag får dålig utdelning nuförtiden för min disciplin, men när stjärnorna väl kommer så känns det ju absolut värt det. 

Tja, inte för att jag har nåt väl direkt. Vill jag må bra så är det såhär jag ska äta, socker- och spannmålsfritt. Det är ändå hälsovinsterna som är det viktigaste, och dem har jag fått oavsett vikten.

Jag har börjat nya frukostvanor. Maten är samma, men jag tar med den till jobbet och äter mycket senare. Oftast vid halv elva-elvatiden. Vill jag ha äggröran varm så får jag snällt använda micro, vilket jag inte riktigt gillar. Men på detta sätt vinner jag tid på morgonen, och framför allt står jag mig bättre tills jag kommer hem och kan göra middag. Det har funkat bra hittills. 

Lax med gratinerat blomkålsmos

Jag fortsätter tömma frysen på matlådor. Idag laxgratäng med blomkålsmos, som jag hittade på i våras. Fryst och värmd mat gör sig sällan på bild, så här ett gammalt foto. Känns i kroppen att jag är på väg ner nu igen. Äntligen.

Fläskfilé

 

En gammal (nåja, inte såå gammal...) baconlindad fläskfilé ur frysen. Champinjonsås och harry.  För övrigt tycker jag att jag borde gå ner ett kilo snart, det var länge sen sist.

Pannbiffar igen

 

Ser det gott ut? Nä just det. Laga inte detta! Bilden är endast för dokumentation.

Frysrensningen fortsätter

Med nån gammal gratäng på kotletter som vid uppvärmning blev tämligen ogratängig. Nå, skönt att bli av med. Avfrostning hägrar!

Varmrökt lax med gräddstuvad purjo

Mmmm... Så, så gott... och så snabbt! Värm lax i ugnen, bryn purjo i smör, häll på grädde och låt tjockna. Jag har sagt det förr... mat för gudar!

Pannbiffar med champinjonsås

Ytterligare en låda ur frysen. Pannbiffar med svampsås var det i denna, helt ok med lite fin sallad till.

Fiskgryta

Surprise till middag. Tog upp en låda ur frysen, en omärkt (bland orkar jag inte skriva etiketter och så inbillar jag mig att ag ska komma ihåg innehållet ändå. Jo, tjena...) som fick tina medan söndagsskojigheter utövades långt hemifrån.
Det visade sig vara fiskgryta i lådan. Inte så dumt!

Frukostpytt

Resterna av pytten från häromdagen förstärktes med bacon och toppades med två ägg. Det var en brunch som hette duga, och som höll mig mätt under många, många timmar. Lite för mätt... *s*

Festfilé

Det här har blivit en riktig festfavorit: Fylld och baconlindad helstekt fläskfilé med vitlök, smör och persilja i gömman. Recept finns här. Jag gjorde champinjonsås till som jag brukar, men just igår blev den helt fantastisk. Helt klart mitt livs bästa sås hittills!

En liten vaniljpannacotta till efterrätt. Eftersom kvällen blev lång och vi drack både rosé och rött, så åkte en brietårta fram så småningom.

Tidigare på dagen åt jag bara en enkel omelett till frukost, så jag får vara nöjd med totalen, trots mängden alkohol. Och jag verkar - ta i trä - vara på väg neråt nu igen. 

Fokus! :-)

Pyttipanna

 

Dagens pyttipanna med färska kokta rödbetor i stället för inlagda. I övrigt bitar av pannbiffar, zucchini, gul lök och broccoli. 

Köttfärssås och "spaghetti" #2

 

Det här kändes som bra mat när man kom hem i ösregn och åska.  :-)

Köttfärssåsen innehåller ekologisk blandfärs med hög fetthalt, gul lök, champinjoner, tomatpuré, charlottenlökfond, sambal oelek, senap, grädde och creme fraiche. Salt och peppar. 

"Spaghettin" är idag zucchinistrimlor. Funkar bra och blir gott! Skär bara zucchinin med en potatisskalare och låt glida ner i kokande vatten några sekunder. Häll av och servera genast.

Laxsallad

 

Jag ber om ursäkt att jag varit frånvarande ett tag. Har varit så trött att jag visserligen orkat fota maten (och t o m äta den!), men blogga har inte funnits energi till. Nu har jag däremot uppdaterat några dagar tillbaks, och idag får ni en dålig mobilbild från en lunchrestaurang. Jag var nämligen så hungrig efter jobbet att jag var svimfärdig och var bara tvungen att köpa något. Händer ju väldigt sällan nuförtiden. Det bästa jag hittade var en sallad med varmrökt lax, kokt ägg och avocadokräm. Åtminstone rena och fina råvaror, även om det var fettsnålt och jag inte blev mätt. Men - lite hallon och grädde när jag kom hem rådde bot på hungern!

Kycklingspett

Snabbmat idag igen. Färdiga kycklingspett från Kvantums delikatessdisk - och en klutt majonnäs! Så lite krångel det kan bli.

Tsatsikigrillare och stuvad purjolök

Göl gör dessa små tjocka vitlökskryddade korvar som är jättegoda att ha till mild och söt gräddkokt purjolök. Fort går det också!

Köttbullar

 

Köttbullar är himla bra att ha i frysen. Liksom osockrade kravlingon som alltid förgyller en tallrik!

Hallonglass

Enklaste och snabbaste glassen: Ta en näve frysta hallon, vispa dem tillsammans med sötningsmedel, t ex Sukrin, med en stavmixer till tjock konsistens. Ät genast med riven mörk choklad på toppen.

Laxpudding

Ett favoritrecept från Kolhydrater i Fokus, som jag haft med mig under flera år: Laxpudding med keso i stället för potatis.

Jag gjorde åtta portioner (som lätt kan bli färre om man är riktigt hungrig!) och till det använde jag:

8 ägg

1 kg keso

6 dl vispgrädde

400 g kallrökt lax skuren i bitar

2 pkt fryst dill

salt, peppar

Först sköljs keson i kallt vatten i ett durkslag så att det bara blir "kornen" kvar. Blanda sedan ihop alltsammans, häll i en form och sätt in i ugnen på 200 grader i 45 minuter. Servera med smält smör och något färgglatt.

Kycklinggryta

Jag hittade en gammal kycklinggryta i frysen hos mamma, den fick det bli till middag. Tyvärr minns jag inte hur den gjordes, men jag misstänker att det är den med vitlök, lime och parmesan. Verkar inte finnas i receptsamlingen till höger, men det får bli en annan gång.

Idag rinner vi bort, det fläktar inte en millimeter och jag har helt fel kläder med mig. Jag menar, jeans??! Så med anledning av det har jag utlovat hallonglass senare.

Snabbaste hallonglassen:
Vispa frysta hallon tillsammans med grädde till bra konsistens, söta med t ex Sukrin. Ät genast, för den blir inte särskilt hård.

Kokt torsk med äggsås

Kokt ekologisk torskrygg, broccoli och äggsås. Riktigt smaskigt. Och för mig: smak av barndom!

Äggsås:
Smält rejält med smör. Häll på nån dl grädde och låt koka. Vispa in luft då och då. Hårdkoka under tiden 1 ägg per person och hacka. Häll i mer grädde i såsen efter hand och vispa. När såsen är tillräckligt tjock, krydda med salt och svartpeppar och häll i det hackade ägget.
Mycket enkelt, mycket matigt och mycket gott!