Sjömansbiff

Mycket tunt skivat nötkött i mindre bitar brukar kallas sjömansbiff i affären. Rätten sjömansbiff är ju en annan sak, och helt annorlunda mot det jag gjorde av köttet idag. Vilket var enklast möjliga. Stekte skivorna snabbt i het panna och serverade med lite blandad sallad och en kladdig sak. Olivolja och balsamvinäger på, och när jag var redo för fotograferingen kom jag på att det nog vore gott med persiljesmör också. Ingen tid att blanda ihop, så det fick smälta ihop på köttet. Gick alldeles utmärkt det med!

Kycklingspett med jordnötssås

Är man som jag svag för jordnötssmör och tycker att det nån gång då och då kan ingå i ens kosthållning, kan man enkelt och snabbt göra en väldigt god sås. Jag har hittat det här jordnötssmöret, som bara innehåller jordnötter och salt, och som är crunchy, vilket jag gillar.

Ta en rejäl klick i en kastrull, nån liten tesked röd currypasta för lite sting, några korn salt och grädde. Rör ordentligt medan du värmer. Färdigt på nån minut. Såsen blir krämig och jättegod till t ex korv eller som här kycklingspett.

Trötter

Igår orkade jag inte ens blogga och tala om vad jag ätit. Hem från jobbet och somna i soffan till herrarnas kortprogram, det var det som gällde. Jag blir numera ofantligt trött av PMS. Det är rent löjligt. Som en zombie i bortåt en vecka. Sen släpper det som ett gummiband.

Lätt illaående också, vilket betyder mer mat.
Igår sedvanliga äggröran, sen en kycklinggryta med cashewnötter ur frysen, därpå hallon och grädde med kokos och rostade sesamfrön, sen tonfisk, ägg och majonnäs på kvällen. Ingen botten. Dessutom ett par glas rött. Voj, voj. ;-)

Påskfacit

Nu är jag hemma igen hos min våg och idag gav den mig facit över påskhelgen. Jag skulle ju varit helt nöjd om jag inte gått upp. Nu hade jag i stället tappat lite. Bara tre hg visserligen, men det är ju åt rätt håll. Och samtidigt är det vattensamlardags igen, tycker aldrig det är annat...

Dessutom, inte tror ni väl jag klarade mig på den magra laxtallriken igår? Det blev en räkmacka (utan mackan förstås) från bistron igen. Burr, den var ruggigare än förra gången. Torra burkräkor, tveksam majonnäs, grönkokt ägghalva. Som tur var unnade jag mig en halvflaska rött att skölja ner den med... ;-)

Hoppas ni är nöjda med er påsk och att det är skönt att komma tillbaks till den vanliga ordningen igen.

Laxsallad på stan

Idag hade jag några timmar i Göteborg innan tåget gick hemåt, tillräckligt lång tid för att slippa Burger King. (Där åt jag för övrigt på nerresan, och nu har jag kommit på hur man gör. Be om dubbelt kött på din Angus och inget bröd, så kommer burgaren i en pappkartong med kniv o gaffel. Du blir mättare också med mer kött. Nästa gång ska jag be om extra ost och extra bacon också ;-) Men som sagt, jag äter ju hellre något annat om tid finns.)

Domus på Avenyn har ett ekologiskt café med några lunchrätter i gatuplan. Här är vad jag fick, när jag bad dem utesluta bulgur och quinoa. Örtsåsen hörde egentligen till en annan fiskrätt, den fick jag extra när jag frågade. Två timmar senare kan jag konstatera att maten sjunkit undan och alltså inte lämnade nån större mättnad efter sig. Jag hällde ändå på så mycket olivolja som jag kunde med.*s*

Betyg: Gott, vackert, ren och fin mat. Helt ok för 65 kr. Men man blir snart hungrig igen.

Vegetarisk pytt

Själv äter jag ju både kött och fisk med stor förtjusning, men de finns de i min närhet som väljer bort köttet och ändå äter LCHF. Det funkar, men variationen blir av förklarliga skäl något mindre.
Idag gjorde jag en gräddig pytt på lite av varje, som blev uppskattad. Den innehöll quorn, både bitar och färs, brysselkål, lök, rättika, skogschampinjoner, grädde och senap.

Själv hade jag prinskorv och bacon i min.

Påskdagen

Påskdagens middag: Sesampanerad torskryggfilé med fänkåls- och rödlökssås, brysselkål och blomkål.


Till eftermiddagskaffet gjorde jag en pannacotta för första gången. Återigen ett recept hämtat från Birgitta Höglund. Vill ni se hur fina de egentligen ska se ut, finns bild och recept i det här påskamatsinlägget. Mina pannacottor fick alltför kort tid i kylen och jag antar att det var därför de säckade ihop. Sen är jag inte lika skicklig på dekoren. 
Men goda var de, och övning ger ju förhoppningsvis färdighet! :-)

Påskafton

Påskaftonsfrukost på solig balkong: Kokt ägg, smör och prinskorv till mig. Mums!

Till middagen gjorde jag fiskfärsbiffar (alaska pollock, ägg, grädde, salt, peppar och persilja) med rödlök- och fänkålsfräs och kall romsås. Inte så dumt det heller.

Kvällsmaten blev avocado med laxmousse, som jag hittade på Birgitta Höglunds jättefina blogg. I min använde jag kallrökt lax i stället för gravad, sen creme fraiche, gräslök, salt, citron och peppar. Mycket kladdigt och mycket gott!

Så är påskaftonen avklarad matmässigt, och till belåtenhet dessutom. 

I morgon blir det efterrätt! :-)

Långfredagsmat

En bra idé för en LCHF-påsk?

Idag har jag klarat mig mer än väl på två mål mat. Äggröra och bacon vid tiotiden och sen varmrökt lax med gräddstuvad purjolök (se här) kl 16. Nu avslutar jag med en kopp kvällste med grädde och kokosfett.

Förstår bara inte riktigt hur jag ska hinna äta alla de där äggen i morgon! *s*

Brödbak

Idag har jag bakat bröd. Det var fem år sen sist!
Det här är ett lowcarbbröd (en skiva sägs innehålla ca 1 g kolhydrater). Receptet hittade jag på Liv utan sockers blogg och jag gjorde för en gångs skull precis som det stod. Nästan. Jag hade nötmjöl och hackade mandel för hand i stället för att köra allt i matberedaren, så strukturen blev inte helt slät. Och så hade jag i en nypa salt.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna först:
4 dl linfrön
1½ dl sesamfrön
1 dl malda/hackade hasselnötter
1½ dl mald/hackad mandel
3 dl kruskakli
2 tsk bakpulver
1 msk brödkryddor
1 tsk salt

Häll sen i de blöta ingredienserna och blanda:
50g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 60 minuter. Jag fick lägga över folie de sista 20 minuterna för att brödet inte skulle brännas.

Såhär fina mackor fick min mamma, som längtat efter att få tugga bröd i tre år. (Hon äter LCHF för att hon med det slipper kärlkramp.) De var väldigt uppskattade!

Själv smakade jag en liten smula, det fick räcka. Eftersom jag är en brödälskare av rang är jag rädd att trigga suget. I stället åt jag äggröra och rökt lax till kvällsmat.

Stjärna nr 13

Såhär ser den ut, stjärnan som talar om att jag tappat tretton kilo. Vilken fin present, såhär före påsk!

I morgon bitti åker jag iväg och är tillbaks igen tisdag efter Annandagen. Under tiden ska jag försöka köra på som vanligt, men jag räknar ju inte med att gå ner något. Kommer att vara jätteglad om jag behåller vikten de här dagarna.

Något smarrigt kommer jag definitivt att unna mig, någon efterrätt kanske. Men de gamla påskäggen i färgglad stanniol kommer att gapa tomma. Inget godis för min del, inte ens hemmagjort och sockerfritt. Jag satsar på ekologiska nyvärpta påskägg i stället!

Hur tänker ni runt påsken och ätande?

Tisdagsräkor

Idag var en hungrig dag. Så olika det kan vara. Det hade inte funkat med två mål idag inte.

Äggröra och bacon som vanligt till frukost, resten pyttipanna med pustasallad till middag och så en räkmacka utan macka på kvällskvisten. Och vitt vin. Det är ju ändå tisdag. :-)

Pyttipanna med stekt ägg

Närå, jag har inte varit på Östermalmshallen och ätit. Men då och då köper jag tallrikar på Stadsmissionen och häromveckan hade de denna för tio kronor. Facilt tyckte jag och slog till.

Jag var sugen på pyttipanna och funderade på vad jag skulle kunna ha i den. Tog fram den sista biff a la Lindströmmen ur frysen, stekte den i bitar tillsammans med rödlök, champinjoner och vitkål. Jag tärnade en liten rättika och kokade den tills någotsånär mjuk och blandade i. Med ett ägg på toppen blev det precis som på riktigt. Och rödbetorna, ja de var ju redan i biffen!

Rättika är förresten fiffigt att ha i rätter istället för potatis, t ex blir krämig potatissallad jättegod med rättika.. Eller potatisgratäng. Folk brukar oftast inte ens märka nån skillnad förrän man påpekar att det inte är potatis i.

Kycklingsallad igen

Kycklingbitar stektes och fick samsas med avocadoskivor på ett stort isbergssalladsblad. Lite bearnaisesås och olivolja för fuktens och fettets skull. Snabbmat på rester!

Minus tolv

Äntligen! Tolfte guldstjärnan vilket betyder att jag tappat tolv kilo. Det känns väldigt skönt och jag märker skillnad i kroppen. Ställen som gjorde ont förut gör inte det längre. Och jag är så glad att det går bra. Visst ställde resan förra veckan till det, men inte så att jag trillade dit på dåligheter, och det känns inte det minsta svårt att klara av mathållningen. Inte ens när middagen blir tre timmar senare än jag tänkt!

En riktigt god söndag önskar jag er alla kämpar därute!

Drycker

Sen frukost: Äggröra med bacon
Fika: Earl Grey med vispgrädde
Middag: ½ grillad kyckling med bearnaisesås, två glas rött
Motion/slitage: Flera timmar på stan med kompis och kamera.

Sesampanerad torskrygg med fänkålssås

Ojoj, nu är vi mätta i det här hushållet!

Såsen bestod av resten från igår, stekt fänkål och rödlök, förstärkt med en bit purjo som behövde användas. Tillsammans med persiljesmöret från igår fick de sällskap av grädde och tjocknade så fint under puttrande.

Jag vände torskryggar i ägg och sen i saltade sesamfrön och stekte i gott om smör. Lite broccoli till, så var saken biff. Eller firre kanske.

Undrar om det kommer att orkas några räkor i kväll...?

Biff a la Lindström

Biff a la Lindström innehåller nötfärs, rödbetor och kapris. Och gott är det! 

Till mina gjorde jag fänkåls- och rödlöksfräs, hur enkelt som helst och väldigt smaskigt. Jag förvällde fänkålen delad i fyra delar i ett par minuter innan jag skivade den och stekte. 

Ett litet persiljesmör blev pricken över i.

Idag åt jag frukost extra tidigt (före åtta, jag vet att det är sent för de flesta :-)) och åt nyss middag, strax före 18. Inget dessemellan förutom vatten. 

Tänk att det bara är möjligt. Jag som svimmade förr, på kolhydratstiden, om jag inte fick mat var tredje timme. Grinig och aggressiv och illamående blev jag. 

Nu var jag hungrig, men inte värre än att jag kunde fixa maten i lugn och ro och fotografera den. Men det var ruskigt gott att äta, det var det!

Det här gjorde jag med biffen som blev över.

Hemma igen

Jag är hemma igen sen igår kväll, men har haft massor att stå i och inte orkat varken laga mat eller fota det jag tog ur frysen och värmde idag. (Kycklingwok och nykokt broccoli)

På centralen igår blev det repris från i söndags, en Angus b&c utan bröd, och utan sallad också, den känns rätt onödig att betala för. Men det är inte mycket mat, så när jag långt om länge kom på tåget hem och de råkade ha en cafévagn (kors i taket!), så tog jag en kopp te och något de kallade räklandgång. Jag åt inte brödet förstås, och pålägget innehöll fler E-nummer än räkor, men vad gör man...

Vågen visade några hekto upp i morse jämfört med i söndags, men det må vara hänt. Med tanke på att jag brukar falla rejält varje tågresa annars och stoppa i mig choklad bara för att det finns, så har den här turen gått fantastiskt bra!

På resa

Igår reste jag hela dagen. Det är alltid knepigt - ska man ha med sig mat? Klarar man sig ändå? Kan man hitta nåt vettigt på vägen?
Jag grundade med äggröra och bacon halv åtta, sen var det lagom efter 5½ timme med mat på centralen där jag mellanlandade. Inte finns det särskilt mycket LCHF att hitta på en centralstation, så jag bestämde mig för Burger King och det bästa de har där, Angus Bacon & Cheese. En påse morötter och en sallad med dressing till. Jag bad om kniv och gaffel och så kunde jag slänga brödet.
Inte är det idealiskt, men jag slapp kånka bagaget långa vägar, det gick fort och jag stod mig till ostomeletten på kvällen när jag kom fram.

Kycklingbiffar

Frukost: Äggröra och bacon

Middag: Kycklingfärsbiffar ur frysen, harry och kladdig sallad från häromdan. Ett glas rött. Räcker detta lördagskvällen ut tro? :-)

Baconlindad fisk

En god vän berättade att han brukar linda bacon runt vit fisk, och eftersom jag aldrig testat det blev jag sugen. Jag köpte ett block hoki, pepprade, virade bacon runt om och lade i en ugnsform. Runt fisken lade jag purjolök i breda strimlor. Grädde och creme fraiche rördes ihop och smaksattes med tomatpuré. Sedan bredde jag röran som ett täcke ovanpå fisken och purjon. In i ugnen på 225 grader bortåt en timme. Jag kokte några sugarsnaps till.

Det här var gott! Jag kommer säkert att göra det igen och kanske ändra lite på ingredienserna och ha bättre koll på ugnstiden.

Elfte stjärnan

Jepp. Idag så. Totalt elva kilo ner sen maxvikt. Nu verkar kroppen vara med på noterna igen. Eller är det månne avsaknaden av alkohol, ost och mellanmål som gör'et? Vem vet. Hoppas det håller i sig en stund hursomhelst. De vore roligt att tappa lite till innan det är kris med att köpa nya jeans...

Kravkyckling

 

Jaha, så blev det kyckling idag igen! Inte riktigt meningen, men jag hittade den här pippin som man fick till halva priset mot att man åt upp henne idag.

Bosarp är den enda producenten av ekologisk kyckling i Sverige. Det vill man gärna stödja förstås, men 239 kr/kilot känns ju saftigt. Hälften gick dock bra! :-)

Jaha, jag hade kycklingen, en liten bit broccoli och en pustasallad, och fort skulle det gå. Jag borde väl ha helstekt de här fina filéerna, men det blev strimmel i stället, och så gjorde jag en sorts coleslaw på pustan, med creme fraiche och majonnäs, och den lilla broccolikvasten fick koka en stund. 

Min variant av tallriksmodellen! :-)

Äntligen ner

Inte ner så mycket som i ny guldstjärna, men ändå. Ett tag trodde jag vågen hade gått sönder och fastnat på en viss vikt, eftersom den visat samma i tre veckor nu, med bara nåt hektos skillnad upp och ner. Så, för första gången sen 19 mars har jag nu släppt ifrån mig tyngd på riktigt! Håller tummarna för att det är en trend. :-)

Kycklingsallad

Det är inte så ofta jag gör sallad. Och gör jag det måste den vara matig. När man har en halv grillad kyckling över är det t ex jätteläge för sallad.
Jag lade ut små späda blad av blandade sorter (finns att köpa i lösvikt på min ICA) och placerade kyckling skuren i bitar ovanpå. Lite tomater och sen nykokta och fortfarande varma broccolibuketter runt om. Så vackert det blev!
Dressingen är majonnäs och creme fraiche med olivolja, paprika och curry. Lätt som en plätt och mättande för en vrålhungrig var det också!

Dag ett

Äggröra och bacon.
Fiskgryta.
Te med grädde och kokosfett.
Nöjd med matdagen.

Idag var första dagen på nytt jobb. Det var ju inte så bra ordnat att där fanns spis, eller ens kokplatta. Sånt rationaliserar man bort. Och ärligt talat, hur god blir mat i micro? Eller nyttig??

Jag kommer att ha bekväma tider och ska försöka hålla mina ungefärliga mattider hemma och kanske bara ta en kopp te eller en korvbit på jobbet om det nån gång blir längre dagar. 

Men jobbet är jätteroligt! :-)

LCHF hardcore

 

Inte blev det många kolhydrater idag inte. Och det var lite själva tanken. Till frukost offrade jag äggröran och åt tre små kokta ägg med smör och ett par resår bacon. Jaja, bränt och dant, men gott är det i alla fall.

Till middag blev det en halv grillad kyckling (jag hittade en utan E621 på Hemköp) och bearnaisesås. Efter det bara en kopp te med grädde och kokosfett.

Tänkte kolla om vikten kan rassla nedåt lite om jag så gott som nollar kolhydraterna. Jag passar på de dagar jag kan, när jag inte har något sällskap att ta hänsyn till. För då blir det ju gärna både mer gräddsås och mer grönsaker. Idag alltså: hardcore!

Fiskgryta

Idag bjöd jag på min fiskgryta som blev ovanligt lyckad och gästerna suckade belåtet. Den smakar kombinerat västkust och thai. Mycket gott.

Såhär går den till:
Stek purjolök i smör i en gryta. Lägg i lite röd currypasta (försiktigt, den är stark), häll på kokosmjölk och några stänk fisksås. När det kokat upp, lägg i valfri fisk i bitar/kuber. Jag gjorde en stor laddning och hade både lax, torskrygg och grouper. Späd med grädde till bra konsistens, krydda med vitpeppar och häll i mycket fryst dill. Medan fisken sjuder, stek upp wokgrönsaker i en panna eller wok. Krydda med t ex koriander och paprika. Häll i grytan, blanda och smaka av.

Ett av mina favoritrecept, som jag dessutom hittat på själv. Och lite olika blir det ju från gång till gång.

Lammfärsbiff

Med noll middagsinspiration gick jag omkring i affären idag och tittade och klämde och suckade utan att fastna för nånting alls. Till slut fann jag butiksgjorda lammfärsbiffar som såg goda ut. Inga konstiga tillsatser, bara lammfärs, fetaost, ägg och kryddor. Såna fick det bli. Sugarsnaps och paprika lades att steka bredvid från halvtid. Jag gjorde en sås på smör, grädde, rött vin, soja, provencalska örter och till slut några frysta kravlingon.

Så blev man mätt idag också. 

Frukost

De senaste dagarna har jag ätit ur frysen eller lagat samma som tidigare, så jag har inte varit flitig med att uppdatera. Vikten står också still, så inget att rapportera där. Igår gjorde jag i alla fall den fyllda fläskfilén igen och den blev synnerligen uppskattad. Ljudliga stönanden av välbehag hördes över matbordet, och bättre betyg kan man ju knappast få. Tillbehör var denna gång isbergssallad med pärltomater samt en blandning av orange paprika, harry och sugarsnaps som jag stekte och kryddade lite. Och så champinjonsås som fått puttra ihop riktigt länge, jag hade rödlök i den här gången också. Mmmm...
Tänkte jag skulle ta några snygga bilder på stekta ägg, men jag fick tji. Dessutom gillar jag dem vändstekta fast med lös gula, och då blir de inte lika attraktiva på bild... ;-)
Önskar er en bra helg!