Lax, torsk och ost

Ujuj, så tyst det varit här på senaste tiden. Flera orsaker, den främsta att jag tappade sugen när bilderna försvann. Har inte orkat återställa alla, men det kommer. Tills dess vill jag visa vilken fin mat jag fick hos en god vän häromdagen. En alldeles förtjusande förrätt bestående av gravlax med hovmästarsås och rökt laxrulltårta med färskost.

Till huvudrätt serverades kokt torsk med smält smör, pepparrot, romsås och en sallad med mycket vitlök. Värdinnan åt mandelpotatis till, men det saknade jag inte alls. Vinet vi drack var ett vitt, underbart Gewurtztraminer, Gustave Lorentz.

Till efterrätten, ost och päron, hälldes istället rödvinet upp, Masi Campofiorin som är ett av mina röda favoriter.
Mmm, vilken kväll och vilka godsaker!
Bilderna är tagna med mobilen.

Korv och rotfruktsgratäng

En Pork & Mozarella från Taylor and Jones i sällskap med gratäng på broccoli, palsternacka, rödlök och en liten morot.

Suck

Nu har alla bilder försvunnit från bloggen. Igen. Förra gången var det bara en del.

Ingenstans hittar jag information om varför och vad man kan göra åt det.

Tyvärr har blogspot förlorat mitt förtroende vid det här laget. Ska se hur jag kan exportera bloggen till annat ställe. Återkommer när jag kan!
:-)

Kycklingwok på fuskasiatiska

Lågt ät-snart-pris på färska kycklinglår bestämde dagens middag, som improviserades fram utan att jag egentligen visste vad jag höll på med. 

Jag har noll koll på asiatisk matlagning, vilka kryddor som ger den där speciella thaismaken och hur det ska tillagas. 

Så jag hittade på. Strimlade låren och stekte i smör. Kryddade med salt, vitpeppar, kryddpeppar, ingefära, paprika och koriander. Halvtinade wokgrönsaker och stekte i smör och olivolja. Blandade i kycklingen, hällde på lite vatten och asiatisk fisksås och lät puttra en liten stund. Sen var det klart!

Som sagt, noll koll. Men det blev rätt gott! Och en middag utan grädde då och då skadar inte.

Stevia i pillerform

Idag såg jag att ICA hakat på steviatrenden och tagit fram både piller och strö. Jag köpte båda för att göra vetenskapliga tester hemma. ;-) För flera år sen köpte jag stevia från hälsokosten men var inte särskilt imponerad. Sött blir det, men den påträngande bismaken av anis/lakrits är sällan riktigt passande för ändamålet. Tycker jag.
Så det var med en viss skepsis jag la ett piller i teet idag.

Jag borde naturligtvis inte underhålla mitt sötsug med sötat te varje dag, jag inser att det är jättedumt. Men jag har helt enkelt inte kommit dithän än att jag står ut med att släppa det sista "godiset". Det kommer förhoppningsvis. Och tills dess känns det inte särskilt skojigt att stoppa i sig aspartam i form av Hermesetas eller annan skit.

Nå, smaken på ICAs stevia då? Jo, inte oäven. Bismaken av lakrits kändes knappt, vilket ju bådar gott. Jag övergår till dessa i teet fr o m nu.

Undrar om det innehåller annat i stället som är tveksamt ur hälsosynpunkt?...

Återkommer när jag testat ströstevian!

Modern lax

Moderna Museet har en fin restaurang med en fantastisk utsikt. Vi var där med jobbet idag och fick en väldigt god kall laxtallrik till lunch. Gula rödbetor och syltad rödlök hörde till finesserna. Det enda som fanns kvar på min tallrik efteråt var potatisen och en liten klick av den myckna pepparrotsgrädden. 

Så mumsigt!

Fisk i ugn

Ett improviserat recept som blev en riktig hit och som definitivt ska lagas fler gånger! Om jag nu bara kommer ihåg vad jag hade i...

Två stora filéer av vit fisk, antagligen torsk, (de fanns i en annan frys än min...) lades i en stor ugnsform.

Bredvid och på fisken la jag röd och gul lök i tjocka skivor, halverade körsbärstomater och spetspaprika i ringar. Jag rörde ihop creme fraiche och grädde med soltorkade tomater i småbitar. Dill, salt, peppar. Sen bredde jag kletet över alltihop och satte in i ugnen ca en halvtimme. 

Tillbehör blev resten rotfruktsgratäng från igår och harry.

Rotfruktsgratäng och lax

Några skivor kallrökt lax, bräckt i stekpannan ett par minuter, och en rotfruktsgratäng med broccoli, palsternacka, lök och morot. Spetspaprika till. Kass bild, men det var mums! ;-)

Hembakt

Återigen (för vilken gång i ordningen?) har jag hittat ett toppenrecept på Birgitta Höglunds blogg, ett mjukt bröd med halloumi som blev helt fantastiskt.

Under tiden jag bakade det kände jag mig lätt skeptisk, jag förstod inte hur dessa disparata ingredienser skulle kunna bli till brödbullar. När jag stjälpte upp sörjan på plåten och försökte få den att hålla ihop i runda former, trodde jag att allt blivit misslyckat. "Bullarna" bara föll isär. Men efter en kvart i ugnen hade halloumin smält ihop det hela på ett mirakulöst sätt, och det blev jättefina bullar som smakade kalas.

Jag gjorde flera satser och frös in, med samma lyckade resultat varje gång. Ett recept att rekommendera den som äter LCHF och längtar efter bröd utan mandelmjöl, fiberhusk eller kokosmjöl.

Gryta med blomkålsmos

Igår kväll var det som fredagskväll här hemma fast det var torsdag. Gäster, finare middag och en väldans massa vin.

Grytbitar av nöt fick bli en gryta med lök och morötter som kokade länge, intill sönderfall, och kryddades med  grönpeppar, dijonsenap och rödvin. Till det blomkålsmos, toscanska harry (med vitlök, citron, salt och olivolja, serveras kalla), sallad och spetspaprika. Jag smög iväg en bild med mobilen eftersom jag inte ville skylta inför gästerna med kameran. ;-) 

Till dessert en engelsk farmhouse cheddar, en brie och en Castello samt cashew och macadamianötter. Some zin rött vin, vatten, kaffe och sherry att dricka.

Ugnsfalukorv

En ekologisk falukorv fick ett täcke av riven ost, majonnäs, grädde, senap och lite sesamfrön och gratinerades i ugnen tillsammans med körsbärstomater och rödlöksringar. Spetspaprika till. Snabbt och väldans gott!

Fläskkotletter och finsallad

Två ekofläskkotletter i all enkelhet. Med blandad sallad från ICAs salladsplockbar. Jag är mycket förtjust i de små mozzarellaostarna. Och lite avocado och fetaost gör ju inte ont heller.
Trevlig helg!

Zucchini med bacon- och tomatsås

Min lunchgäst idag prisade maten väldeliga, men jag kan inte berömma mig av att ha hittat på rätten själv utan ger hela äran till Millas mat. Zucchinistrimlor i stället för pasta får man enklast till med potatisskalaren och de behöver bara koka nån minut. Såsen bestod av bacon i småbitar, jag stekte dem ganska hårt, och soltorkade tomater, också i små bitar. På med creme fraiche och grädde och låt puttra några minuter, så är allt klart. En sallad med olivolja och lite färskriven parmesan fullbordade en smarrig måltid. 

Till efterrätt ett glas sherry och en ljuvlig engelsk farmhouse cheddar. Oh la la!

Tjugotredje stjärnan!

Den här har jag väntat på. Guldstjärna nr 23. Den senaste stjärnan kom 27 augusti, sen dess har jag gått upp sex kilo och ner sju. Äntligen back on track!

Inkokt lax med dillmajonnäs

Nästa gång ska jag göra laxen själv. Nu råkade jag hitta inkokt lax i affären och tyckte det var värt att prova som Fin FredagsFisk. Dillmajonnäsen består av 1/3 creme fraiche och inga andra kryddor än dill. Lite snabbstekta wokgrönsaker till, det var gott med något som var varmt. :-)